Damla Çikolatalı Cevizli ( Hilton Kurabiyesi ) Kurabiye

Enes Şahin -



Merhaba,

Bugün bir kurabiye reçetesi paylaşmak istiyorum. Bu kurabiye DoubleTree by Hilton Hotellerinde ikram edilen kurabiyenin bir benzeri kendi reçetem ;

Malzemeler:

Tereyağı                                  182         Gram
Esmer Şeker                            122         Gram
Şeker                                       104         Gram
Tuz                                          1,6          Gram
Vanilya Esansı                        2             Gram
Yumurta                                  90           Gram (2 adet küçük yumurta)
Un                                          280          Gram
Yulaf                                      138         Gram
Bi Karnonat Soda                  5             Gram
Kabartma Tozu                      5             Gram
Bitter pul çikolata                  210         Gram
Sütlü pul Çikolata                 110         Gram
Ceviz                                     110         Gram
Süt                                         30           ml

Yapılışı;

  1. Tereyağı,esmer şeker ve toz şekeri çırpma teliyle veya mikser yardımıyla çırparak krema kıvamına getiriyoruz.Çok fazla kabartmamanız gerekiyor
  2. Tuz ve vanilya esansını ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
  3. Yumurtaları teker ekleyip karıştıralım.
  4. Un,kabartma tozu ve karbonatı eleyelim karışıma bir spatula yardımıyla yavaşça yedirelim.
  5. Yulafları da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz
  6. En son olarak pul(damla) çikolataları ve cevizi (kırılmış) cevizi ekleyip buz dolabında 2-3 saat civarı dinlenmeye bırakalım. 
  7. Daha sonra hamurumuzu 65 gramlık parçalara ayırıp köfte yapar gibi porsiyonlayalım, Boyutunu büyüt küçültmek size kalmış tabi ki ama 65 gr civarı benim için ideal.
  8. fırın tepsisine seyrek bir şekilde dizerek 160 derecede 15 dakika civarı pişirelim.
Süre konusu her fırında değişiklik gösterebilir o yüzden ara ara kontrol etmenizi tavsiye ederim.Fazlasını derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. 

Görüşmek Dileğiyle,

Afiyet olsun.




Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Meringue (mereng)

Enes Şahin -
Resim
     Meringue (mereng) kar gibi çırpılmış yumurta akı ve şekerle hazırlanan, çok hafif, pişirme ayarına göre köpüksü olabilen, yumuşak pastanecilik malzemesi olup çok eski tarihlerden bu yana Fransa, İtalya ve İsviçre’de kullanılmaktadır. Bu malzemeden yola çıkarak bir çok tarif ve tatlı geliştirilmiştir. Temel olarak üç çeşit mereng vardır: 1-    Fransız mereng 2-    İtalyan merengi 3-    İsviçre merengi 1.Fransız Mereng ; Yumurta beyazı çırpılır ve hacim almaya başladığında kademe kademe şeker ilave edilir.Şeker iyice karışıncaya kadar çırpılamaya devam edilir. Mereng yapımında en kolay teknik budur. 2.İtalyan Mereng ; Yumurta beyazı çırpılır hacim almaya başladığında 116 ile 121 derece (Firm Ball Stage) arasındaki şeker şurubu yumurta beyazına eklenerek elde edilir. Diğerlerine göre daha yumuşak bir merengtir. Makarondan , bisküvi çeşitlerine kadar en kullanışlı merengtir. Şeker dereceleri için daha önceki yazılarımdan “Şeker şurubu ve Karamel Şeker Sıcaklık
Read more »

Natal Eriği ,Carissa Macrocarpa (Natal Plum)

Enes Şahin -
Resim
  Bu çok güzel kokulu çiçeklere sahip bitkiyi ilk önceleri yasemin sanıyordum fakat meyvesini gördükten sonra araştırdım ve Natal Eriği bir diğer ismiyle olduğunu öğrendim.Tabi hemen öğrenemedim bitki Muğla Bodrum'da çevredeki kime sorduysam değişik isimler söyedi japon çileği , çin eriği vb. Natal Eriği ,Carissa Macrocarpa (Natal Plum) Çiçeğinin kokusunun güzelliği gibi meyvesi de çok güzel yaban mersinine benzer bir tadı var. İçerisinde küçük çekirdekleri var yenebiliyor ve ısırdığınızda süte benzer beyaz bir sıvı meyvenin etine yayılmaya başlıyor. Dikenlerinden biraz zor toplanıyor ama bence değer. Bende bu hafif ekşimsi tatlı meyveden reçel yapmaya karar ve çok güzel. Bu arada marketlerde bulunmaz belki ama benim gibi görüpte araştıranlara bir kaynak olsun diye yazıyorum bu yazıyı. Natal Eriği Reçeli  800 gr Natal Eriği 1000 gr Şeker 1000 ml Su Natal Eriği Reçeli Ben tamamen meyvenin tadını alabilmek için başka bir baharat koymadım ve tadını çok beğendi
Read more »

Şeker şurubu ve Karamel Şeker Sıcaklık Grafiği

Enes Şahin -
Resim
      Reçete değil ama bir çok yerde kullanabileceğiniz bir paylaşımda bulunmak istiyorum."Şeker Sıcaklık haritası" Öncelikle;       Şeker şurubu ve karamel şeker yapımı için su ve şekerden oluşan bir çözelti oluşturulur.Çözelti ocakta kaynatılsdıkça su oranı buharlaşır ve şeker şurubu elde edilir. Elde ettiğimiz konsantre şeker şurubunu kaynatmaya devam ettikçe farklı kıvamlarda şeker şurubu ve karamel elde ederiz.Biraz sonra paylaşacağım şeker sıcaklık haritası şurubunuz soğuduktan sonra nasıl bir kıvam olacağını pişirme esnasında anlamıza yardımcı olacaktır.   Şekerinizin kıvamını iki yöntemle anlayabilirsiniz.                                                     1 .  si şeker termometresi kullanarak                                                     2.  si ise soğuk su yöntemi ile     Şeker Derecesi Bunun içinde ya şeker derecesi almanız gerekiyor veya soğuk su yöntemini kullanmanız gerekiyor. Şeker derecesini almanızı öneririm,şeker dere
Read more »