Fırında Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır ?

Enes Şahin -

 

Fırında Ayva Tatlısı



Malzemeler

  1kg Ayva

300gr Toz Şeker

      1 adet Kabuk Tarçın

500 ml Su

 

Yapılışı;

Ayvalar kabukları soyulup ikiye bölünür çekirdekleri temizlenir.(çekirdekleri atmayın )

Uygun bir tepsiye dizilip üzerine şeker, çekirdekler ve tarçın konulup 12 saat buzdolabında dinlendirilir

12 saat sonra  su eklenip kabın üzeri kapak veya folyo ile kapatılır

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 5 saat pişirilir.

Notlar:  1:Ayvalar türüne göre pişme sürelerinde değişiklik gösterebilir bu sebeple kontrol edilmeli karamel rengi alınca fırından çıkarılmalı.

               2:Ayva çekirdeğinin ayvalara renk ve kıvam verme özelliği vardır bu nedenle ekliyoruz.

Fırından çıkınca ;


Sıcak iken konserve şişelerine
koyup stoklayabilirsiniz

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Kek Yaparken Neden Yumurta Kullanıyoruz?

Enes Şahin -
Resim
      Kek yaparken yumurta, birçok fonksiyon görür. Öncelikle, yumurta, kek miktarının büyüklüğünü ve yumuşaklığını kontrol eder. Yumurta, hamurun yapısını ve lezzetini de etkiler. Ayrıca, yumurta, kekin yükselmesine ve hava almasına yardımcı olur. Kek hamurunda yumurta proteinleri, ısıya maruz kaldıklarında "coagulate" eder ve bu da hamurun yapısını ve elastikiyetini arttırır. Yumurta, aynı zamanda kekte su ve yağın birleşmesini sağlar ve kekte nemli bir yapı oluşmasına yardımcı olur.      Ayrıca, yumurta, kekte bir lezzet ve renk sağlar. Yumurta sarısı, kekte koyu bir renk oluşmasına neden olur ve yumurta beyazı, kekte hava almasına ve yumuşaklığa neden olur. Yumurta, aynı zamanda kekte bir aroma sağlar ve lezzetini arttırır. Ayrıca, yumurta, kekteki diğer malzemelerin işlevlerini arttırmak için kullanılabilir. Örneğin, yumurta, tuzun ve şekerin lezzetini arttırmak için kullanılabilir ve yumurta, unun hamurun yapısını arttırmak için kullanılabilir.
Read more »

Şeker şurubu ve Karamel Şeker Sıcaklık Grafiği

Enes Şahin -
Resim
      Reçete değil ama bir çok yerde kullanabileceğiniz bir paylaşımda bulunmak istiyorum."Şeker Sıcaklık haritası" Öncelikle;       Şeker şurubu ve karamel şeker yapımı için su ve şekerden oluşan bir çözelti oluşturulur.Çözelti ocakta kaynatılsdıkça su oranı buharlaşır ve şeker şurubu elde edilir. Elde ettiğimiz konsantre şeker şurubunu kaynatmaya devam ettikçe farklı kıvamlarda şeker şurubu ve karamel elde ederiz.Biraz sonra paylaşacağım şeker sıcaklık haritası şurubunuz soğuduktan sonra nasıl bir kıvam olacağını pişirme esnasında anlamıza yardımcı olacaktır.   Şekerinizin kıvamını iki yöntemle anlayabilirsiniz.                                                     1 .  si şeker termometresi kullanarak                           ...
Read more »

Meringue (mereng)

Enes Şahin -
Resim
     Meringue (mereng) kar gibi çırpılmış yumurta akı ve şekerle hazırlanan, çok hafif, pişirme ayarına göre köpüksü olabilen, yumuşak pastanecilik malzemesi olup çok eski tarihlerden bu yana Fransa, İtalya ve İsviçre’de kullanılmaktadır. Bu malzemeden yola çıkarak bir çok tarif ve tatlı geliştirilmiştir. Temel olarak üç çeşit mereng vardır: 1-    Fransız mereng 2-    İtalyan merengi 3-    İsviçre merengi 1.Fransız Mereng ; Yumurta beyazı çırpılır ve hacim almaya başladığında kademe kademe şeker ilave edilir.Şeker iyice karışıncaya kadar çırpılamaya devam edilir. Mereng yapımında en kolay teknik budur. 2.İtalyan Mereng ; Yumurta beyazı çırpılır hacim almaya başladığında 116 ile 121 derece (Firm Ball Stage) arasındaki şeker şurubu yumurta beyazına eklenerek elde edilir. Diğerlerine göre daha yumuşak bir merengtir. Makarondan , bisküvi çeşitlerine kadar en kullanışlı merengtir. Şeker dereceleri için daha ...
Read more »