Kayıtlar

Ağustos, 2014 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

EKLER

Resim
Fauchon İstanbul'da fotoğraflanmıştır (Akasya AVM) Merhaba,  Bugün biraz eklerden bahsetmek istiyorum. Ekler deyince ilk aklıma gelen;  "Ek"  Bir çok kişi tek bir ekler istediğinde "Ek alabilir miyim? diyor"  Eklerin sonundaki "ler" eki çoğul ekiyle karışıyor.Aslında bildiğimiz üzere Ekler dilimize  Fransızca olan " éclair " kelimesinden girmiş ve çoğul bir kelime değildir.Bu durumu paylaşmak istedim çünkü üretimini yapan sürekli işin içinde olan arkadaşlarımızdan bile duyduğum olmuştur.      Bu Leziz Fransız pastasını bilmeyenimiz yoktur, Bir kaç yerde okuduğum kadarıyla ismi Fransızcada éclair  "şimşek" anlamına gelmekte,şimşek kelimesini de üstündeki kaplama sosunun parlaklığından almış olduğunu okumuştum ama kesin bilgi değildir.     Bu Leziz Fransız pastasını toplum olarak çok severek yemekteyiz ki hatta sanki bir Türk kültüründen bir tatlıymış gibi durmakta.Benin izlenimlerime göre toplumumuz yeni tatlara pek açık

Kaç Para Bu Makaron ?

Resim
Merhaba Arkadaşlar; Makaron nasıl yapılırdan önce nasıl satın alınır hakkında yazmak istiyorum. Bu renkli cezbedici leziz makaronları nerdeyse her pastanede görmeye başladık ne olduda birden çoğaldı? Fiyatları her mekana göre değişiklik göstermekte 1₺ de varken 8₺ de var acaba hangisi fiyatını hak ediyor ? Öncelikle bu soruları yanıtlamak istiyorum. Evet makaron zahmetli ve maliyeti normal bir kurabiyeden yüksek tabiki gerçek bir makarondan bahsediyorum. Makaronun çoğalmasının sebeplerinden biri makaron miksleri. Artık hazır bir tozun içerisine su ve boya eklenerek dış kabuk elde ediliyor ve ucuz bir kremayla da oldukça ucuz bir ürün elde ediliyor tabi fiyatıyla doğru orantılı kalite.Peki pahalı olan ? O da yoğun badem kullanılmakta ve kreması hazır değil kaliteli çikolata ve meyvelerle hazırlandığı için maliyetli bir ürün elde edimekte tabiki buda fiyatı yükseltmekte. Birde makaronu hazır satan firmalar çıktı yani bu durumdane yazikki farklı mekanlarda aynı maka

Executive Pastry Chef Enes Şahin

Resim
    1983 Bolu doğumluyum ,Evliyim, 1 çocuk babasıyım. ​     Ortaokul ve liseyi Mengen Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi’nde tamamladım daha sonra Açık öğretim Üniversitesinden 4 yıllık Konaklama İşletmeciliğini bitirdim. ​       Okurken bir taraftan çalışmaya başladım. Kempinski Bodrum’da çıraklık, Rixos Ankara , Rixos Kazakistan , Hilton ,Hapimag Sea Garden ve  Fauchon Paris İstanbul’un açılışlarında bulunup Executive Pastry Chef’liğini yaptım. ​      2015’te DessArt için hayaller kurmaya ve projeler hazırlamaya başladım ve bu projeyi edindiğim deneyimlerle hayata geçirmeye hazır olduğumu hissediyorum.   Saygılarımla Enes Şahin DessArt öncelikle tescilli bir markadır. Kendini diğer pastanelerle aynı sınıfa koymayan, marka ve fikrin sahibi şef Enes Şahin 'in öncülüğünde Avrupa standartlarında ürün üretmeyi planlayan, 1. sınıf bir işletme fikridir. Böyle bir işletmenin maliyetli bir kurulumu olduğu için deneyimlerim ile bütçesini birleştirmek isteyen yatırımcısını aramaktadır.