Kayıtlar

Fırında Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır ?

Resim
  Fırında Ayva Tatlısı Malzemeler    1kg Ayva 300gr Toz Şeker       1 adet Kabuk Tarçın 500 ml Su   Yapılışı; Ayvalar kabukları soyulup ikiye bölünür çekirdekleri temizlenir.(çekirdekleri atmayın ) Uygun bir tepsiye dizilip üzerine şeker, çekirdekler ve tarçın konulup 12 saat buzdolabında dinlendirilir 12 saat sonra   su eklenip kabın üzeri kapak veya folyo ile kapatılır Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 5 saat pişirilir. Notlar:   1: Ayvalar türüne göre pişme sürelerinde değişiklik gösterebilir bu sebeple kontrol edilmeli karamel rengi alınca fırından çıkarılmalı.                2: Ayva çekirdeğinin ayvalara renk ve kıvam verme özelliği vardır bu nedenle ekliyoruz. Fırından çıkınca ; Sıcak iken konserve şişelerine koyup stoklayabilirsiniz

Aşure Tatlısı Nasıl Yapılır ?

Resim
  Aşure Tatlısı Aşure tatlısı aslında sabit bir malzemeyle değilde hikayesine uygun olarak eldeki ürünle yapılan bir tatlıdır. Burada ilk defa yapacaklara yol göstermek amaçlı bir tarif paylaşıyorum. Şimdiden afiyet olsun... AŞURE TATLISI Malzemeler ; Buğday                      80 gram Nohut                        6 0 gram Kuru Fasulye           60  gram Kuru İncir                 40 gram Kuru Kayısı             40 gram Fındık içi                  20 gram Ceviz içi                   20 gram Bademiçi                  20 gram Güneriçi                  20 gram Kuru üzüm                20 gram Toz Şeker                 200 gram Gül suyu                   5   ml Su                              1 litre Mısır Nişastası        50 gram                Yapılışı; ·          Buğday,Nohut,Kuru fasulye,Kuru incir,Kuru kayısı,Kuru Üzüm üzerini en az 3 parmak geçecek şekilde soğuk suya ıslanır ve 12 saat bekletilir. ·          Buğday,Nohut,Kuru fasulye bekletilen

Muğla Saraylısı Tatlısı ( Yapım Videolu )

Resim
  Muğla’da 300 yıl öncesine uzanan bir tarihi olan Muğla Saraylısı tatlısı , Bayram ve kız isteme merasimlerinde yapılıp ortasına da bir altın konulurmuş. Adını bu altından almış ‘Muğla Sarı lirası’   sonradan Muğla Saraylısı adıyla anılmaya başlanmış. İncecik açılmış baklava yaprakları arasına bolca ege bölgesinde yetişen ceviz veya badem   ile rulo haline getiren bu tatlıyı tekrar yorumladım, Bölgemizin cevizleri, datça badem ve mandalina ile özel bir iç hazırladık incecik baklava yapraklarının arasına zeytinyağı sürerek porsiyonluk boyutlarda sardık,tarifi ve yapım videosu yazıda ! Muğla Saraylısı ; 12 adet Baklavalık yufka 400 gr Ceviz içi 400 gr Badem içi 100 gr Mandalina kabuğu 100 ml Zeytin yağı 250 gr Tereyağı   Şerbet için ; 1 lt Su 1300 gr Toz Şeker Limon Yapılışı ; Ceviz ve badem iri parçalar halinde kırılıp mandalina kabukları eklenip iç hazırlanır. Yukfalara sürmek için tereyağı eritilip zeytinyağı eklenir. Baklava yufkasına fırça ile yağ sü

WWW.DESSART.COM.TR

Resim
  WWW.DESSART.COM.TR adresinden yeni yazılarımızı takip edebilirsiniz.

Tava Böreği

Resim
Tava Böreği Size eşimin yaptığı ve benimde afiyetle yediğim Tava böreğinin tarifini paylaşacağım. Öncelikle kendisine buradan tarif için teşekkür ediyorum... Kısa sürede ve zahmetsiz ! Malzemeleriniz varsa 15 dakikada hazır! İçinin dokusu su böreğini andırıyor. Malzemeler : 2 adet Yufka Sosu; 1 yumurta 1 çay bardağı Süt Yarım çay bardağı Sıvı yağ İçi; 1 Kase Az yağlı veya yağsız Beyaz peynir (Rende kaşarda kullanabilirsiniz) 5 yaprak maydanoz Yapılışı ; Resimdeki boyutlardaki bir tavaya yufkayı kenarları sarkacak şeklide tavaya yerleştirin.(dikkat edin yufka yırtık olmasın ) Tavaya ilk yufkanın yerleşimi Diğer Yufkayı el büyüklüğünde parçalara bölün. Bölünmüş yufkalar Sos için olan malzemeleri(yumurta,süt,sıvıyağ) bir kasede karıştırın Sosun yarısını yufkanın üzerine tavaya dökün. Parçaladığımız yufkaların yarısını kırıştırarak tavaya dizin. İlk Kat ve soslama İçi için peynir ve maydanozu doğrayarak karıştırın ve yufkal

Bazlama (Ekşi Mayalı)

Resim
Bazlama Anadolu'nun en eski ekmeklerinden... Yapımı biraz daha kolay , çünkü fırına gerek yok... Orjinali saç üzerinde, imkan olsa odun ateşinde saçta pişiribilsek. Ama bu tarif ekşi mayalı olduğu için biraz daha zahmetli, ona göre yapmaya başlayın yoksa ki hazır maya ile çok daha kısa sürede yapabilirsiniz fakat ikisi çok farklı onu bilin... Yine de eski zamanlardakine yakın sadece ekşi maya ile bir tarif deneyeceğiz.  Ekşi mayalı Bazlama Tarif ve püf noktaları tabi ki en lezzetlisini ellerinden yediğim Annem'e ait. Keşke o yapsa da bende kayıta alabilseydim fakat iş dünyası farklı şehirlerdeyiz şu an. Ellerinden öpüyorum, izniyle tarifini paylaşıyorum... Malzemeler ; Un               500 gr Ekşi Maya   250 gr  (Yapımı için tıklayın) Yaşmaya.       4 gr Yoğurt         30 gr Su                320 gr Tuz              10 gr Yapılışı ;  Resim 1 Tüm malzemeyi karıştıyoruz makina varsa makina yoksa

Karakılçık Ekmeği (Ekşi Mayalı)

Resim
Karakılçık buğdayı  Anadolu mirası genetiği ile oynanmamış sahip çıkmamız gereken bir sert kabuklu bir o kadarda lezzetli bir buğday türüdür.  Gluten ve glisemik endeksi düşüktür. Bu sebeptendir ki ticari buğdaylara göre çok daha sağlıklı bir buğday türüdür. Görsellerin tamamı bu tarif ile yapılmıştır   Karakılçık buğdayı gibi   Kavlıca, Siyez, Gernik, Dinkel, Kızıltan da genetiği değiştirilmemiş yerel buğdaylarımızdır. Bir süredir üzerinde çalışıp hazırladığımız reçeteyi sizlerle paylaşacağım. İçerik basit bir ekmeğe temel ürünler maya,su,tuz ve un hariç bir şey koymaya gerek yok amacımız yan ürünleri değil unun lezzetini ön plana çıkarmak. Malzemeler ; Karakılçık Unu    350 gr Ekşi Maya           150 gr Yaşmaya.              6 gr Tuz                       8 gr Su                        280 gr Yapılışı : Tüm malzemeyi bir araya getirip hamuru elde ediyoruz Dikkat etmemiz gereken su soğuk olmalı ve hamuru iyice yoğurmalıyız. Karakılçık buğ