Adım 1: Pişirme Tavalarını Hazırlayın Kimse kekinin kalıba yapışmasını istemez, bu nedenle kalıplarınıza harcı dökmeden önce hazırlamanız önemlidir. Bir çok tarif kalıbınız, tepsinizi vs. unlamayı veya  tavayıpişirme kağıdıyla kaplamayı gerektirir. Adım 2: Malzemelerin Oda Sıcaklığına Ulaşmasına İzin Verin Birçok tarif, yumurta ve tereyağı gibi kek malzemelerinin oda sıcaklığında durmasını gerektirir. Bu, tereyağının diğer malzemelerle kolayca karışmasını sağlar ve yumurtalar daha yüksek bir kek hacmi verir. (Gıda güvenliği nedeniyle yumurtaları tarifte belirtilen süreden daha uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın.) Önemli Not: Yumuşatılmış tereyağı gerektiğinde asla eritilmiş tereyağı kullanmayın. Kek dokusunu bozacaktır. Adım 3: Fırını Ön Isıtma Kek çok hızlı piştiğinde içerisinde büyük delikler ve çatlaklar gelişebilir, çok yavaş pişerse de kuru ve sert olabilir.  Fırınınızı en az 10 dakika önceden ısıtın ve uygun sıcaklığa ulaştığından emin olun.  Adım 4: Kuru Malzemeleri Birlikte

Yumuşak bir kek oluşturmak için tüm adımları izlediniz ve kekinizin neden hala çok ağır ve yoğun olduğunu merak ediyor musunuz?   Yaygın kek pişirme sorunlarının bu olası nedenlerini göz önünde bulundurmanızı tavsiye ederim Kek Sert Oldu   Keknizi Sert olmasının olası nedenleri ; Aşırı kabartma tozu Çok az sıvı içerik (yağ, yumurta , vs) Tereyağı ve şeker iyice karışmamış olabilir. Kek kalıba veya tepsiye yapıştı  Kekinizin yapışmasının olası nedenleri: Yetersiz yağlama Kek kalıptan çok çabuk çıkarılmaya çalışıldı (Fırından çıkar çıkmaz kalıptan çıkarmaya çalışmamak lazım) Tepside çok uzun süre soğuyan kek Kek Kuru Oldu Kekinizin kuru olmasının olası nedenleri: Fazla un veya kabartma tozu Çok az tereyağı veya şeker Fırın çok sıcak veya çok uzun süre pişmiş kek Kek Ağır veya Yoğun Kekinizin ağır/yoğun olmasının olası nedenleri: Çok az kabartma tozu Çok fazla yumurta Hamur fazla karıştırılmış Kekin Ortasının Çökmesi Kekin ortasının çökmesinin olası nedenleri; Kalıp çok küçük Çok fazla sı

  www.dessart.com.tr Hepimiz kuru, düz veya ağır kek yapmaktan kaçınmaya çalışıyoruz. Ancak mükemmel nemli ve yumuşak bir kek elde edeceğinizi nasıl garanti edebilirsiniz?  Bir pastayı süngerimsi yapan şeyin ne olduğunu bilerek, her seferinde hafif, kabarık bir pasta yapabilirsiniz ! Hamurunuzu Fazla Karıştırmayın Bir pastayı sert yapan şeyin arkasındaki suçlu, ununuzu fazla karıştırıyor olmanız olabilir.  Un, yapıyı sağladığı için pişmiş tariflerin temelidir.  Sıvı ile birleştirildiğinde ve karıştırıldıktan sonra unun proteini (gluten) gelişmeye başlar. Elastik madde, mayalanması gereken ekmek hamuru için iyi fakat kek için iyi değildir.  Evet, yumuşak bir kek istiyorsanız bunu yapmak istemezsiniz. Yumuşak kekler için, çok fazla glüten oluşumunu önlemek için sıvılar eklendikten sonra karışımlarınızı fazla çalıştırmaktan kaçının. Tarifinizdeki karıştırma sürelerinin bir nedeni vardır, o yüzden bunlara dikkat edin. Malzemeleri Doğru Ölçün Malzemeleri doğru şekilde ölçmek çok önemli! Doğ

  Fırın Sütlaç Bu tarifte şeker miktarını azalttım ve alışılagelmiş çok şekerli ezber tariflere göre çok daha güzel oldu denemenizi tavsiye ederim. Tarif : Malzemeler ; Süt 1 lt Toz Şeker 150g Pirinç 40 g Mısır Nişastası 45 g Damla sakızı 1 g Yapılışı: Süt, şeker ve damla sakızı bir tencerede kaynat  Aynı anda pirinci bir miktar su ile pişirin Nişastayı bir miktar soğuk su ile sıvı hale getirin Kaynayan süt, şeker, damla sakızı karışımına nişastayı yavaşça ekleyerek bağlayın (kıvam aldırın) En son pirinçleri ekleyip çok karıştırmadan ( çok karıştırırsak pirinçler kırılır) Kaselere doldurup önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında kaseler suyun içinde olacak şekilde (water bath baking ) üzeri renk alıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

  Tarihçesi 15. yüzyılın ortalarına kadar Osmanlı’da halk, mısır nişastasından yufkalar açar ve bu yufkaları saklarmış ve bu yufkalar havayla temas halinde olduğu için zamanla kururmuş. Halk da kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yermiş. Zamanla içine gül suyunun eklenmesiyle “güllü aş” ismini almış. İlerleyen zamanda tatlının adı “güllaç” a dönüşmüş. Tarif ; Malzemeler: 1 paket (400g)  Güllaç yaprağı 750 g Toz Şeker 3 lt Süt Yapılışı : Süt ve şeker kaynatılır isteğe göre gülsuyu da eklenir daha sonra el yakmayacak sıcaklığa ılıtılır. Eğer güllacı yaptığınız tepsi yuvarlaksa yaprak bütün kullanılır fakat kare veya dikdörtgen ise yapraklar ortadan ikiye kırılır.  Her yaprak sütlü şekerli karışım ile ıslatılır parlak tarafı yukarıya gelecek şekilde tepsiye dizilir. Kalan süt üzerine dökülür 8 saat buz dolabında dinlendirilir. Üzeri isteğe göre kuruyemiş ve nar ile süslenir servis edilir. veya  ceviz, fıstık , badem vs gibi kuruyemişler yaprakların arasına da serpilebilir. Afiyet